⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ 芽菜是什麼？⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯

 

芽菜是豆類與穀物的幼苗，像是綠豆芽、黃豆芽、青花椰苗、紫高麗苗、蘿蔔嬰都是芽菜。這些都是非常天然、非常好吸收的營養物質

 

 

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ 芽菜 是極佳的營養來源 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯

種子在發芽後會釋放出大量的營養，像是維生素、礦物質。這些營養物質能輕易被我們腸胃吸收。

像是斯布特的有機綠豆芽，綠豆在發芽前不含維生素C，但發芽後，綠豆芽會有大量維生素C生成，每100g的綠豆芽，維生素是100g奇異果的2倍、柳丁的5倍。

另外像是青花椰苗所含的蘿蔔硫素，是青花椰成菜的20-50倍。（據研究，蘿蔔硫素具有抗癌功能)

芽菜是營養非常集中的營養來源，換句話說，就是最天然的營養品。

 

 

⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯ 芽菜的營養型態 易被我們腸胃吸收 ⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯⎯

種子在發芽過程中，種子會把營養成分做轉化，以利成長。這個時候處於成長中的芽菜，所有營養精華與能量全部都集中在小小的芽菜裡。

例如澱粉類、蛋白質、脂類這些儲存在種子中的高分子營養型態，在發芽過程中會轉化成為簡單醣類、脂肪酸、氨基酸等等的小分子。

而這些營養型態都非常容易被我們人體吸收利用。